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品物日本全国ふりかけめぐり手あたり次第、現在販売されているふりかけを集めてみることにした一般の商品として全国に出回っているものだけでもすごい種類。旅先でもふりかけが気になる。
福岡では、明太子ふりかけ、ふぐふりかけ。徳島ではわかめふりかけ和歌山なら、梅胡麻梅始祖ふりかけ長野県飯田市に立ち寄ったときは納豆ふりかけとキムチふりかけを見つけた。
納豆はうなずけるものの長野でキムチとは場ちがい。それでもおみやげとして成立するのはふりかけゆえの手軽さと、食べものとして分気楽な位置づけゆえのおおらかさがあるからだろうふりかけだからこそ許してもらえるという売り手、作り手の甘えさえ感じる。
大阪にはゴマ問屋が作るお好み焼用、たこ焼用の「セツセツセサミ大阪セサミ」というふりかけがある。さすがゴマ屋さんだけあって、白胡麻でも黒胡麻でもなく、金胡麻を使っている。
軽井沢には野沢菜キムチふりかけ、函館なら、ウニふりかけ、鮭ふりかけ、驚いたのはベビースターラーメンのコーンふりかけも。名物の数だけ、ふりかけのバリエーションが可能になるだろ神戸からはついに「生ふりかけ」が登場。
何でも生へ向かう日本人ならではの商品開発にうならされる。冷蔵庫に保存する、しっとりウェットタイプのふりかけである。
モロへイヤとかアマランサスのふりかけも笑える。キムチも同様だが、注目される健康志向の新食材は、すぐにふりかけに転用できる。
彩り、食感ともにそれぞれ微妙なちがい、ほのかに、その特徴となる素材の味がする。やっぱりウニ入っているわ、とか、これ明太子の色やねえ、などと淡い実感をもちながら。

ただしその分量はわずかなもので、多くの部分を占めているのが、ゴマ、のり、塩、調味料など必須の素材。要するに、その土地に豊富にある名物を乾燥させて、細かく粉砕し、ベーシックなふりかけ必須の素材を合わせたもの。
その多くは、袋もので、緑やオレンジ色のふたがついた、ふりかけ専用につくられたかのような瓶に詰められ、紙箱に入っている。紙箱にはそれぞれ写真やデザインが施される。
値段もたいてい決まっていて、五OO円とか六八O円といった価格。ふりかけだから当たりはずれはないと思っていたら、たまにまずいふりかけもありする。
そのときつくづく、ふだん、本当においしいふりかけを食べているのだと痛感する。日持ちもするし、コンパクトだし、土地の香りも込められるし、好き嫌いも少ないし。
みやげ商材として、ふりかけは万能だ。小学生の給食にも、ふりかけは登場する。
材料の欄を見ると、手作りふりかけは「ごま、ちりめんじゃこ、のり」。子どもはいろいろ入ったふりかけは大好きという。
大阪は「さけぽっぽ一袋」。おそらく鮭ベースのふりかけと推測できる。
たまに飛行機の機内食でもふりかけに出会う。給食では一メニューとして、大人用には、おまけのように。

日本食糧新聞が毎月出している『POSデl タにみる売上げ構成比』という資料では、全国のスーパーマーケット五OO屈を対象に、商品を二一0項目に分類し、売上順位などを出している。当然のことながら「ふりかけ」の項目があり、二OO位までのランキングが並ぶ。
平成二一(二000) 年四月のランキングには、「のりたま」は六二グラムの大袋、三0グラム(平均売価一OO円) の普通サイズ、復刻版限定一六グラム×二袋(平均売価一O五円) の三アイテムが入っている。そのほか、「おむすび山」の鮭わかめ、梅かつお、明太昆布、ゆかり始祖ごはん用、「おかかさまさま」、「塩鮭さま」、ゴマ塩、青紫蘇ちりめん、「おとなのふりかけ」、七味葱味噌、「ポケモンふりかけ」、「キティふりかけ」、「緑黄野菜ふりかけ」など。
各社、ネーミングや訴求フレーズもふくめて、いろんな工夫やアイデアがあって、甲乙つけがたい魅カードがある。こうしてふりかけ市場は約四OO億円へと売上げを伸ばし、顕著に成熟している。
四OO億と一口に言うが、四OO億円分のふりかけで白ご飯を食べようと思ったら、いったいどれだけのお米を炊かなくてはならないのか。広島県山県郡千代田町に楠苑三島食品資料館という、ふりかけ資料館がある。
蔵を改造してつくられた閑静な建物のなかに、全国ふりかけ協会の会員各社のふりかけが展示されている。「ゆかり」や「瀬戸風味」といった商品を出している三島食品の付属機関であるが、館長青田勝允さんに聞いてみると、あくまで推定ですが、ふりかけ業界の規模としては六O円を超えつつあるのではないでしょうか。
ふりかけが三八O億円、おむすび用が四O億円、その他一八O億円ですその他はおもにお茶漬り海苔の分野ですね。いずれも堅調、着実に伸びています全国ふりかけ協会はもともと広島にふりかけメーカーが多かったことから、このあたりのメーカーでつくりましたが、昭和三四年八月に滋賀県大津市で聞かれた第一回全国ふりかけ協会を最初に、今では一五社で構成されていますふりかけメーカーは関東より西にありましたので、滋賀県あたりがちょうど中間地点だったわけです当時の業界売上は約二三億円でした。
平成二一年八月二ニ日談青田さんは三島食品で開発された風味」の名付け親だが、ヒットで、戸風味」は追い越されてしまったと笑う。ここ一品物ふりかけの定義このごろはミルを使って、マイふりかけをつくる人も多い。
小魚、カシュ1ナッツ、ゴマ、わかめ中にはエビの皮を利用する人もいる。健康的な素材であれば、何でもいい。

あれこれ入れて、できあがる味はお楽しみ。瓶に詰めてわざわざ送ってくれる人によれば、素材の味があるから、調味料はほとんど使わないそうだ。
小指くらいのいかなごから誕生する稚魚(新子) を、醤油と砂糖でじっくり煮込んだ佃煮の類だ。曲がった釘のようなたとえから、くぎ煮と名付けられている。
ややウェットなふりかけ的食品になる。懇話会のメンバーともずい分討議したが、う。
全国ふりかけ協会では、ふりかけの定義となると、話が行き詰まってしま苔、胡麻、調味料、その他を混合。主として、主食その他にふりかけて食する副食を云う」食品衛生法に基づいて、商品名とは別に七( 一九六二) 年。
現在の定義としては、調味し、切断、破砕、造粒等の加工を行った食品で、通常米飯、麺類などにふりかけ又はさらに湯茶などの液体をかけ食されるものとする」となっている。要するにあらゆる自然のめぐみを数種類ブレンカードして味付けて、細かくしてふりかげるものお茶漬け用途もこれにふくまれるらしい。
ふりかけとお茶漬け海苔は、似ていながら代用できるものではないと思っている私にはそのあたりも気になるところ本大百科全書」のふりかけの項には飯、茶漬け、握り飯などにふりかけて食べる粉末状の食品。ご飯にかける粉状のものとしては胡麻塩、もみ海苔、削りかつおでんぷんなどが古くから利用されているふりかけが広く一般的になったのは加工食品として商品化されてからのことである第二次世界大戦前にはうまい」の商品名でかつお節、胡麻海苔を配合したものが出回った。
一九六O年五年に発売され、海苔、調味料)が流行し、これを契機に数多くのふりかけが子供向けを中心に商品化された。市販のものは袋入りの手軽なものと、手作りに近い佃煮風のものとがある袋入りのものは魚粉、大豆タンパク海苔、見布、ごま、あられ、食塩、化学調味料などが配合されている。

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